Die tschechische Küche – Prag kulinarisch entdecken!
Historisch gesehen orientiert sich die Prager Küche an der österreichischen und deutschen Küche. Ganz eindeutig: Prag liegt ja an der Reiseachse zwischen beiden Nachbarländern und die Reisetätigkeit stieg in den letzten 20 Jahren stetig an. Typisch für die tschechische Küche sind traditionell Buchweizen, Mehl, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse. Für Fleischgerichte werden Geflügel, Schwein, Rind, Wild und Fische (Lachs, Forelle, Karpfen) verwendet. Der Karpfen wird ja im Süden von Tschechien seit dem 16. Jahrhundert gezüchtet und die Prager Bürger essen traditionell ihren Weihnachtskarpfen.
Prager Küche - Urheber: Patrick-Emil Zörner
Bis 1948 hatte die tschechische Küche einen guten Namen. In Prag tummelten sich viele Restaurants mit gehobener und sehr guter Qualität mit tollen tschechischen Spezialitäten. 40 Jahre Kommunismus – und die Tschechische wie auch die Prager Gerichte mussten dem einen negativen Einfluss Tribut zollen.
Seit der Revolution 1989 werden für die Touristen vorwiegend die Klassiker wie Schweinebraten mit Knödel, Lendenbraten, Ente oder auch Kartoffelpuffer angeboten. Um die herausragende Qualität aus längst vergangener Zeit zu erreichen, ist noch ein kleiner Weg hin zu tschechischen Rezepten zurückzulegen. In den meisten internationalen Hotels wird zum großen Teil nur internationale Kulinarik gekocht. Lokale Gerichte müssen sich derzeit leider noch zu oft hinten anstellen. Die besten lokalen Köche tun sich derzeit noch sehr schwer, international mitzuhalten. Es ist also noch ein weiter Weg zu alter Stärke.
Tschechisches Bier - Urheber: Ralf Roletschek
Auf eines freue ich mich bei meinem nächsten Pragbesuch schon wieder: Ente mit Rotkraut und einem fantastischen Bier im Restaurant des Falkensteiner Cityhotel Maria Prag! Ab und zu ein bisschen sündigen und etwas fetter essen als zu Hause gewohnt, tut auch mal gut und schmeckt ganz einfach lecker.
Typische tschechische Gerichte finden Sie hier:
Auch auf Wikipedia finden Sie wertvolle Informationen zur böhmischen Küche ebenso wie hier in unserem Artikel über hervorragenden Restaurants in Prag!
Kategorie: Highlights, Kulinarik & Restaurants
